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5 juin 2019
Les 5 Cocons Lyonnais (brochet, écrevisses, morilles) – L
5 juin 2019

Les 6 Cocons Lyonnais (brochet, écrevisses, morilles)- M

19,90

Régalez-vous avec cet authentique cocon lyonnais ! Le cocon lyonnais est une variante de la quenelle de brochet, préparé avec des filets entiers de Grand Brochet, de la chair d’écrevisses et des morilles. Plat raffiné, délicieux accompagné d’une sauce Nantua ou d’une bisque de homard. Recette 100 % artisanale, dans le respect de la tradition (base de pâte à choux). Ingrédients naturels de qualité, sans additif : sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût, sans huile de palme. Une texture encore plus moelleuse, un goût authentique !

Taille M : idéale en plat principal.
Existe en taille M – L

Poids total : 900g – unité 150g

Commandez avant 10h et récupérez :
– le jour même à l’Atelier (Vaise) de 13h à 15h
– le jour de votre choix, nous préciser lors de la commande.

Catégorie :
Description

Véritable artiste de la quenelle, Pascal Bonhomme, fils de boulanger-pâtissiers lyonnais est tombé dans la marmite de la cuisine lyonnaise tout petit. Les Quenelles du Soleil se distinguent par leur qualité et leur goût unique : une fabrication traditionnelle, des ingrédients naturels et le respect des saveurs. Préparées à Lyon (Vaise).

Composition :
Œufs frais, graisse de veau, chair de brochet (17%), farine de blé, lait, écrevisses (8%), morilles (6%), beurre, épices, sel, poivre.

Informations nutritionnelles :
Energie: 289Kcal/1245Kj;
Lipides: 24,17g, dont Acides gras saturés1: 2,08g;
Glucides: 8,68g, dont Sucres: 0,53;
Protéines: 8,71g;
Sel: 0,39g,

Allergènes :
Présence: Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Lait.
Traces Possibles: Mollusques.

Conseils de cuisson :

  • Au four : 180° (th. 6-7), cuire les quenelles nappées de sauce, de 15 mn (quenelle S) à 30 mn (M et L).
  • À la casserole : pocher dans l’eau puis napper de sauce, à feu moyen 7 mn (quenelle S) à 15 mn (L).
  • À la poêle ou à la plancha : découper en rondelles, dorer chaque face puis cuire 5 mn à couvert à feu doux.

Idées Recettes :
Recette Vol-au-vent