Quenelles de volaille aux cèpes en papillote et petits cèpes à la crème

Soupe de coques aux quenelles de brochets & petits légumes
21 mai 2019

Ingrédients

  • 4 quenelles volaille aux cèpes
  • 150 g de cèpes
  • 35 cl de crème
  • 75 g de beurre
  • 1 c. à soupe de jus de veau
  • Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les cèpes dans 50 g de beurre. Ajoutez la crème. Faites réduire avec le beurre. Salez et poivrez. Préparez les papillotes : disposez les quenelles. Pochez quelques minutes. Nappez avec les cèpes et la crème. Refermez hermétiquement les papillotes. Faites cuire au four pendant 15 à 20 min à 220° (Th. 8). Servez tout de suite.